Единого "рейтинга сайта" не существует - это не оценка от 1 до 10, а собирательное название для нескольких конкретных проверок, которые вместе за 10 минут показывают, живой перед вами проект или витрина для портфолио.
Начните с Яндекс.Вебмастера, раздел "Проверка сайта": вводите домен и смотрите, индексируется ли сайт в поиске и нет ли пометок о нарушениях. Там же есть ИКС - индекс качества сайта, грубая оценка авторитетности домена. У рабочего лендинга среднего бизнеса ИКС обычно от 10 до 30, у страницы, слепленной вчера под скриншот в портфолио, чаще 0.
Второй шаг - возраст домена и история страницы. Через сервис web.archive.org можно посмотреть, как сайт выглядел полгода-год назад: если версия из портфолио появилась в архиве только последние пару недель, скорее всего, это не проект клиента, а недавняя заготовка. Третий шаг - PageSpeed Insights от Google: если скорость загрузки в красной зоне на мобильном, сайт делали ради картинки, а не для реальных посетителей.
Самый прямой способ - попросить у исполнителя доступ на просмотр к Яндекс.Метрике одного из показанных сайтов. Подрядчик с реальными проектами и трафиком обычно не боится показать цифры; если в ответ начинаются отговорки про конфиденциальность клиента - это тоже ответ на ваш вопрос.