Сделать простой сайт полностью с телефона реально: конструкторы вроде Tilda и подобные открываются в мобильном браузере, а не только на компьютере, и для сайта из одной-двух страниц - визитка, услуги, контакты - этого достаточно. Сложнее становится, если страниц много или нужна тонкая вёрстка с точным выравниванием блоков.
На практике на телефоне удобно делать не всё одинаково хорошо. Ввод текста, загрузка фотографий из галереи, покупка домена и настройка хостинга через форму в браузере - всё это работает нормально, разницы с компьютером почти нет. А вот перетаскивание блоков и точная подгонка вёрстки на маленьком экране идёт медленнее и муторнее: то, что на компьютере делается за час, на телефоне может растянуться на три-четыре, просто из-за размера экрана и неудобства попадать пальцем в нужный элемент.
Если есть возможность хотя бы один раз сесть за компьютер - у знакомого, в библиотеке, на работе - имеет смысл сделать основную вёрстку там, а дальше уже редактировать текст и менять фотографии с телефона: с этим большинство конструкторов и админок справляются без проблем в мобильном виде. Полностью с нуля с телефона тоже возможно, просто закладывайте больше времени на сам процесс сборки.
Для шиномонтажа отдельно замечу: сложный дизайн с нуля для такой ниши часто избыточен, достаточно понятной страницы с ценами на услуги, адресом и телефоном для звонка - такую задачу решить с телефона даже проще, чем что-то более объёмное. Если решите заказать сайт у кого-то, а не делать сами, весь ваш вклад обычно и правда укладывается в переписку с телефона: присылаете текст и фото в мессенджер, а вёрсткой и настройкой домена занимается уже исполнитель.