"Под ключ" значит - в день сдачи сайт уже работает. Ничего доклеивать самому не нужно. В смету обязаны входить: регистрация домена, хостинг минимум на первый год, дизайн и верстка, готовые тексты (а не заглушки "текст здесь"), счетчик аналитики и хотя бы один круг правок после показа макета.
Не хватает одного пункта из списка - это уже не "под ключ", а услуга с урезанным составом под тем же названием. На практике режут вот что: домен и хостинг клиент покупает сам, "так удобнее"; тексты пишет сам, "вы же лучше знаете свой бизнес"; правки становятся платной опцией сверху. Само по себе это не преступление. Но тогда и цена должна быть заметно ниже полного пакета, а не такой же, как у тех, кто реально включил все.
Проверяется это за одну фразу. Спросите у подрядчика прямо: кто регистрирует домен и на чье имя, кто платит за хостинг в первый год, сколько правок макета входит в цену. "У нас все включено" без цифр ничего не значит - нормальный подрядчик называет их сразу, а не после оплаты.
У меня сайт под ключ - это домен, хостинг на год, дизайн, верстка, тексты и настройка метрики за 15 тысяч рублей и 2 дня, с гарантией возврата денег при срыве срока. Для лендинга с рекламной кампанией под Директ есть вариант на 30 тысяч и 3 дня.