UX (user experience) - это путь человека по сайту: находит ли он нужный товар, понимает ли, куда нажать, доходит ли до заявки без раздражения. UI (user interface) - как это выглядит: кнопки, шрифты, цвета, отступы между блоками. Проще говоря, UX отвечает за логику, UI за картинку, и без первого второе просто красивая, но бесполезная обёртка.
На практике это не две отдельные услуги, а один процесс. Сначала продумывают структуру: что посетитель видит первым, где цена, где кнопка "Написать в Telegram", сколько кликов до заявки. Потом это одевают в визуал: подбирают шрифты, цвета вашего бренда, фотографии украшений. Если пропустить первый шаг и сразу рисовать красиво, получается лендинг, где кнопка теряется на фоне, цена спрятана внизу, а форма требует пять полей вместо двух.
Для магазина хендмейда UX особенно важен на мобильных: 70-80% посетителей открывают сайт с телефона. Кнопка должна быть большой, текст читаться без зума, фото украшения открываться в полный экран одним касанием. Это не про красоту, а про то, дойдёт ли человек до покупки или закроет вкладку на середине пути.
Платить за UX/UI отдельно от "просто дизайна" стоит, только если это правда два разных этапа с разными людьми. У меня это один процесс в рамках одной цены: сначала собираю структуру под вашу аудиторию, потом делаю визуал, тексты и вёрстку. Разделять это на статьи в смете смысла не вижу, для клиента важен результат, а не название этапа.